隴東有鎮(zhèn)，名曰毛井；黃土連天，溝壑縱橫。牧草凝霜而蒼勁，羔羊踏雪而長鳴。天賜六畜之靈，地養(yǎng)膻鮮之精。斯地有羊，冠絕群倫；大件烹之，名動三秦。今以賦詠其味，文傳其神。

溯其源也，軒轅逐鹿，周祖教穡，戎狄牧馬，秦漢戍邊。千年黃土埋烽火，萬壑長風(fēng)卷炊煙。胡漢交融之地，羊乃生計所系：春羔吮乳，夏牧云巔，秋食百草，冬臥暖圈。蹄踏寒暑，身披星月；骨血融于隴原，性情化入山川。遂有毛井羔羊，飲清泉而肉不腥，食苜蓿而脂若飴，行陡坡而肌理緊，歷風(fēng)沙而髓質(zhì)醇。四野荒寒，反育血肉豐美；八珍何貴？此物獨得天然！

觀其烹也，庖丁解羊，刀走龍蛇。卸蹄髈于砧板，取肋排于鐵鉤。大件者，帶骨連髓，塊若拳掌；鐵釜沸水，猛火急攻。投蔥姜以祛腥膻，撒椒鹽而鎖鮮濃。待得湯滾三遭，脂花翻雪；肉顫九轉(zhuǎn)，腴香破空。但見赤醬如琥珀凝光，白湯似瓊漿涌浪。一箸戳下，酥而不散；雙齒咬合，糯中有韌。肥處晶瑩顫顫，瘦處絲縷纖纖。骨髓吮之如膏，喉舌盡染金液；筋膜嚼之若膠，唇齒長駐余芳。更佐以蒜泥潑辣，醋汁點香，一口吞盡豪氣，滿座頓忘滄桑！

贊其魂也，非止口腹之享，實蘊風(fēng)土之魄。昔者范仲淹戍邊，羊肉暖征夫鐵衣；左宗棠植柳，腥膻酬壯士肝膽。黃土旱塬，苦瘠甲于天下；百姓持家，飯食儉如清修。惟遇佳節(jié)貴客，方宰羔設(shè)宴。大件羊肉，盛于粗陶海碗，列于榆木方桌，佐以蕎面饸饹，輔以糜子黃酒。老者舉盞說古，童子抱骨吮指。寒窯破牖，因肉香而生暖意；荒年亂世，仗此味而守鄉(xiāng)愁。今逢盛世，此饌已成脫貧之珍：冷鏈穿州過省，電商達海通江。一塊羊肉，帶起牧草種植、屠宰分割、文旅餐飲之鏈；半碗濃湯，煮沸毛井人氣、環(huán)縣招牌、隴東氣象萬千！

嗟乎！羊大為美，古訓(xùn)昭昭；民以食為天，道在庖廚。毛井羊肉，承黃土之厚重，化苦寒為至味。使八方食客，因肉知西北風(fēng)物；令九域賓朋，藉味解隴原密碼。吾今醉賦，擲筆長嗟：安得此羊遍天下，盡教人間少膻腥！